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大豆蛋白
主要用途：
广泛应用于各种食品体系。如肉类食品、焙烤食品、乳制品、饮料等。
（1）常用于肉类食品：一是由于具有乳化性，持水性额；而是可以降低生产成本，不影响基营养价值。
（2）大豆蛋白的氨基酸含量高，添加到各类食品中，能提高产品的蛋质含量。
（3）大豆蛋白中的脂肪氧化酶起到面粉漂白作用
（4）大豆蛋白中含有的还原糖可以改善焙烤制品的色泽、增加风味。
储存和运输方式：
20千克袋装，外袋为多层复合纸袋，内衬为食品级聚乙烯袋。
贮存、运输时应避免高温、高湿，请勿与挥发性物质混放。
干燥室温下保存12个月。
质量指标
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项目 |
标准 |
检测方法 |
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外观 |
淡黄或乳白色粉末 |
感官评价 |
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粗蛋白（干基） |
≥90% |
GB 5009.5 |
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水分 |
≤7.0% |
GB 5009.3 |
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灰分（干基） |
≤6.0% |
GB 5009.4 |
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菌落总数 |
≤30,000cfu/g |
GB 4789.2 |
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大肠菌群 |
≤30MPN/100g |
GB 4789.3 |
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大肠杆菌 |
阴性 |
GB 4789.38 |
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沙门氏菌 |
阴性 |
GB 4789.4 |
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金黄色葡萄球菌 |
阴性 |
GB 4789.10 |